Was ist das profitabelste Restaurantkonzept?

Kurzantwort: Die profitabelsten Konzepte auf einen Blick

Die durchschnittliche Restaurant Gewinnspanne ist klein und liegt bei etwa 2 bis 6%, also gewinnen die Konzepte mit niedrigen Fixkosten, hohem Aufschlag oder sehr schneller Menge.

Konzept	Warum es gewinnt	Wichtige Zahlen auf einen Blick
Bars	Alkohol hat den höchsten Aufschlag, daher sind die Nettomargen höher	Nettomarge liegt oft bei 10 bis 15%, und die Bar und Nachtclub Branche sollte 2022 um 16.4% wachsen
Food Trucks	Niedrige Miete und niedrige Fixkosten mit der Möglichkeit, den Standort zu wechseln	Über 34% der Food Truck Köche testen regelmäßig neue Menüs, und mehr als die Hälfte meldete 150.000 Dollar oder mehr Gewinn
Cafes	Hohe Bruttomarge und niedrigere Startkosten	Bruttomarge liegt oft bei 75 bis 80% oder höher, Besitzer können 60.000 bis 160.000 Dollar pro Jahr verdienen, und nur 33% halten länger als 10 Jahre
Ghost Kitchens	Nur Lieferung und kein Gastraum, der bezahlt werden muss	Niedrigere Löhne und Miete, Kommissar Küchen haben oft Geräte, und Online Bestellungen senken Gebühren von Drittanbietern
Pizza	Günstige Zutaten und große Nachfrage	Typische Gewinnspanne liegt bei etwa 15%, 2021 gab es 75.117 Pizzerien in den USA, und der Umsatz lag bei etwa 45.59B Dollar
Pasta und Ramen	Sehr günstige Zutaten mit hohem Verkaufspreis	Der Pasta Markt soll in den nächsten sechs Jahren fast doppelt so groß werden, und Schalen können für über 30 Dollar verkauft werden
Fast Casual	Starke Nachfrage und wachsender Markt	Markt soll bis 2026 auf 209.1B Dollar wachsen, von 125.6B im Jahr 2019
QSR	Riesiger Markt mit hohem Bestellvolumen	Markt lag 2019 bei 259.17B Dollar mit 5.1% CAGR von 2020 bis 2027, und die Gewinnspanne kann etwa 6 bis 9% erreichen
Diner und Frühstück	Niedrige Essenskosten und hohe Nachfrage den ganzen Tag	55% der Verbraucher würden Frühstück öfter bestellen, wenn es den ganzen Tag verfügbar wäre, und 37% der Gäste im Alter von 18 bis 35 bevorzugen Frühstück

Gewinnregeln als Faustregel

• Die durchschnittliche Restaurant Gewinnspanne liegt bei 2 bis 6%.
• Bars erreichen oft 10 bis 15%, weil Alkohol den höchsten Aufschlag hat.
• Fleisch kostet mehr als Gemüse, daher sind Menüs mit wenig Fleisch günstiger zu betreiben.

Alkohol = Geld verdienen

Realitätscheck Michelin Sterne sehen toll aus, aber eine Studie zu New York City Restaurants von 2000 bis 2019 zeigt, dass Michelin Restaurants häufiger schließen als Restaurants ohne Sterne. Ein Stern kann Mieten, Löhne, Lieferantenkosten und Erwartungen der Gäste erhöhen.

Warum es keinen einzelnen Sieger gibt

Es gibt kein Konzept, das immer am profitabelsten ist. Das durchschnittliche Restaurant erreicht nur etwa 2 bis 6%. Die Konzepte unten gewinnen, weil sie Kosten niedrig halten, Preise hoch setzen oder sehr schnell servieren.

Bars sind die Margen Sieger

Bars haben die höchsten Gewinnspannen in der Gastronomie. Alkohol hat den höchsten Aufschlag, und das hebt die Nettomarge.

Typische Gewinnspannen für Bars

• Nettomarge einer Bar liegt meist bei 10 bis 15%.
• Bar und Grill Nettomarge liegt bei etwa 7 bis 10%.
• Nachbarschafts Pub Nettomarge liegt bei etwa 10 bis 15%.
• Weinbar Nettomarge liegt bei etwa 7 bis 10%.

Warum Weinbars extra gut sein können

• Wein im Glas hat hohe Aufschläge.
• Eine Weinbar mit Weinshop kann die Nettomarge erhöhen, weil mehr Wein im Einzelhandel verkauft wird.
• Weinbars haben oft niedrigere Betriebs, Personal und Energiekosten, weil es kein Zapfbier System gibt.

Food Trucks: niedrige Fixkosten und hohe Flexibilität

Food Trucks sind beliebt und profitabel, weil sie weniger Fläche brauchen und niedrigere Fixkosten haben als ein klassisches Restaurant. Du kannst dorthin fahren, wo die Nachfrage höher ist.

• Smallbizgenius berichtete, dass über 34% der Food Truck Köche regelmäßig mit dem Menü experimentieren.
• Food Truck Empire fand, dass mehr als die Hälfte der Anbieter 150.000 Dollar oder mehr verdient.

Mit Online Bestellungen wird es einfacher, schnell zu verkaufen. Wenn du Hilfe willst, kann Cuboh dir den Einstieg erleichtern.

Cafes: hohe Bruttomargen mit einfacherem Betrieb

Coffee Shops sind leicht zu starten und können sehr profitabel sein.

• Bruttomarge liegt meist bei 75 bis 80% oder höher.
• Erfolgreiche Besitzer können 60.000 bis 160.000 Dollar pro Jahr verdienen.
• Nur 33% der Coffee Shops halten länger als 10 Jahre.

Warum Cafes gewinnen können

• Niedrigere Startkosten, weniger Mitarbeitende und kleinere Küchen.
• Ein Selbstbestell Kiosk kann Bestellungen beschleunigen und Personal am Tresen sparen.
• Du findest vielleicht einen Standort mit vorhandenen Möbeln, das senkt die Baukosten.

Ghost Kitchens: nur Lieferung und niedrige Fixkosten

Ghost Kitchens haben kein Ladenlokal und keine Servicekräfte. Bestellungen kommen online, und die Küche arbeitet nur für Lieferung.

Warum das profitabel ist

• Niedrigere Miete, weil es keinen Gastraum gibt.
• Niedrigere Lohnkosten, weil du vor allem Köche brauchst.
• Kommissar Küchen haben oft Geräte schon vor Ort.

So schützt du deine Marge

• Baue deine eigene Website und App für Bestellungen.
• So vermeidest du extra Gebühren von Drittanbietern.
• INFI kann dir mit Restaurant Websites und Apps helfen, wenn du diese Kosten senken willst.

Zuerst die üblichen Verdächtigen: Pizza, Pasta und Ramen

Pizza

Pizza ist ein klassisches Konzept mit niedrigen Kosten und hoher Nachfrage.

• Eine große Pizza kostet etwa 0.50 Dollar für den Teig und etwa 2.00 Dollar für die restlichen Zutaten. Das sind ungefähr 2.50 Dollar insgesamt.
• Wenn du acht Stücke für je 4.00 Dollar verkaufst, nimmst du 32 Dollar ein.
• Die typische Gewinnspanne liegt bei etwa 15%.
• 2021 gab es in den USA 75.117 Pizzerien mit etwa 45.59B Dollar Umsatz.

Pizza funktioniert auch sehr gut mit einer Bar, besonders wenn du spät abends Stücke verkaufst.

Pasta und Ramen

Pasta und Ramen nutzen sehr günstige Zutaten wie Mehl und Eier, können aber teuer verkauft werden.

• Eine aktuelle Studie von Fortune Business Insights sagt, dass der Pasta Markt in den nächsten sechs Jahren fast doppelt so groß wird.
• Eine Schale Ramen oder ein Teller Pasta kann für über 30 Dollar verkauft werden.

Fast Casual: starke Nachfrage mit wachsendem Markt

Fast Casual liegt zwischen Fast Food und Full Service. Es ist kein Drive thru, und du bestellst meist am Tresen.

• Die Preise sind höher als bei Fast Food, bleiben aber bezahlbar.
• Die Menüs sind kleiner, was Qualität statt Menge signalisiert.
• Der Markt soll bis 2026 auf 209.1B Dollar wachsen, von 125.6B im Jahr 2019.

QSR: hohes Volumen gewinnt

Quick Service Restaurants sind auf Geschwindigkeit und Bequemlichkeit gebaut. Gäste bestellen am Tresen oder im Drive thru.

• Der QSR Markt lag 2019 bei 259.17B Dollar.
• Er soll von 2020 bis 2027 mit 5.1% CAGR wachsen.
• Die Gewinnspanne kann etwa 6 bis 9% erreichen, verglichen mit 2 bis 6% im Durchschnitt.
• Beispiele sind McDonald’s, KFC und In-N-Out Burger.

Selbstbestell Kioske helfen QSRs schneller zu werden und Lohnkosten zu senken. INFI bietet Selbstbestell Kioske, die die Produktivität steigern können.

Diner und Frühstück: günstiges Essen mit hoher Nachfrage

Frühstück ist leicht zuzubereiten und nutzt sehr günstige Zutaten. Restaurants mit Frühstück Fokus können sehr profitabel sein.

• 55% der Verbraucher würden Frühstück öfter bestellen, wenn es den ganzen Tag verfügbar wäre.
• 37% der Gäste im Alter von 18 bis 35 bevorzugen Frühstück.

Lange Öffnungszeiten und ganztägige Frühstücks Menüs helfen, mehr zu verkaufen, ohne viele neue Gerichte einzuführen.

Einfache Gewinn Booster für jedes Konzept

• Halte Fleisch im Menü klein, weil Fleisch mehr kostet als Gemüse.
• Nutze Alkohol, wenn es passt, weil Alkohol hohe Aufschläge hat.
• Nutze Online Bestellungen, um Gebühren von Drittanbietern zu senken.
• Halte Menüs fokussiert, damit die Vorbereitung schnell bleibt und weniger weggeworfen wird.

Michelin Sterne bedeuten nicht automatisch große Gewinne

Ein Michelin Stern klingt toll, aber die Zahlen folgen nicht immer. Forschende an der University of London untersuchten New York City Restaurants von 2000 bis 2019 und fanden, dass Michelin Restaurants häufiger schließen als Restaurants ohne Sterne. Ein Stern kann Mieten, Löhne, Lieferantenpreise und Erwartungen der Gäste erhöhen.

Fazit

Das profitabelste Restaurantkonzept hängt davon ab, was du am besten umsetzen kannst. Wenn du die höchsten Margen willst, gewinnen Bars oft. Wenn du die niedrigsten Fixkosten willst, sind Food Trucks und Ghost Kitchens stark. Wenn du viel Volumen willst, kann QSR sehr gut funktionieren.

Die Gastronomie entwickelt sich ständig weiter, also suche nach Tools, die Geschwindigkeit erhöhen und Kosten senken. INFI kann dir mit Selbstbestell Kiosken, Restaurant Websites und Apps helfen, um Effizienz und Gewinn zu steigern. Kontaktiere uns, um mehr darüber zu erfahren, wie du dein Restaurant wachsen lässt.